棚户区简陋快餐房老板故事_我的真实经历 日卖300份盒饭?

棚户区简陋快餐房老板故事_我的真实经历 日卖300份盒饭?

你晓不晓得，在那些高楼大厦的背篼后头，弯弯绕绕的巷巷儿深处，还藏到好多用砖头、石棉瓦搭起来的棚户区？? 我，就在其中一截巷子的尽头，开了个摊摊儿，别个都喊我“王老板”，其实嘛，我就是个卖盒饭的。我的铺子，就是个十来平米的偏偏儿，灶台占一半，摆菜占一半，转身都打挤。

今天，我就来摆哈我的龙门阵。没得啥子惊天动地的情节，只有油烟、汗水和一些冷冰冰又暖乎乎的数字。你们就当听个闲话，看看在这个城市最皱巴巴的褶子里面，一个卖饭的人是咋个过活的。

一、为啥子要选到棚户区开？这里头有账算！

好多人问我：“王老板，你手艺又不差，咋个不搬到外头街面上去？这里头环境撇，人也穷。”

是，我晓得环境撇。一下雨，门口的路就跟烂泥塘一样；夏天，各个屋头的风扇、空调外机一起响，闹麻了；冬天，穿堂风刮得人脑壳痛。

但是，这里有外头没得的东西：人情和确定的“需求”。

住在这里的，多是些老住户、进城打工的、收废品的、做零活的。他们没得光鲜的工作，收入按天算，甚至按小时算。对他们来说，一顿饭，十块钱是道坎，十五块就要皱眉头。那些装修得亮堂堂的馆子，他们进都不敢进。

我的盒饭，一荤两素，米饭管饱，卖十二块。?

就这个价，我还能留出块把钱利润。为啥子？因为我的铺子没得房租压力（自家隔出来的偏偏儿），因为我每天凌晨四点就去批发市场捡“落脚货”（品相不好但新鲜的菜），因为我婆娘跟我一起守摊，没请小工。每一分钱，都是从指甲缝里头省出来的。

这里的人，需要我这份十二块的饱饭。​ 我也需要他们这群固定、朴实的客人。我们，是相互需要的关系。

二、日卖300份？听着凶，算完账你想哭！

“日卖300份盒饭”，听起来多唬人的，是不是觉得王老板我赚肿了？

来，我给你算笔细账，你就晓得了。?

收入：300份 12元 = 3600元。这是毛收入。

硬成本：

• 肉、菜、米、油、调料：大概要占到收入的55%，就是1980元。

• 煤气、水电：一天差不多80块。

• 一次性饭盒、筷子：300套，差不多60块。

  光这些，就去脱2120块了。剩下1480块。

  这1480，是我两口子从凌晨四点到下午三点的工钱，是我这个偏偏儿的“铺租”，是洗碗洗抹布的损耗，是万一哪个菜炒咸了客人抱怨的“风险金”。

平均下来，我们两口子一人一天就挣个三四百。? 这是站着颠锅炒十个小时、呼吸十个小时油烟、说十个小时“今天吃点啥子”换来的。手上全是茧子和油烫的疤，腰杆站久了就僵起痛。

但看到那些下苦力的兄弟，端起我的盒饭，蹲到街沿边边，大口大口刨饭的时候，我又觉得，我这个十二块钱，值了。它让一个人，在这一刻，吃得饱饱的，肚子里踏实了。

三、那些比钱更暖人的事儿，是撑下去的“油辣子”

当然，做生意，光算钱就没得意思了。这个棚户区，像个小小的江湖，我这儿，就是个消息集散地。我晓得张师傅今天在哪个工地，晓得李婆婆的咳嗽好点没得。

有几个熟客，我记得到特别清楚：

一个是在附近工地搞搬运的老陈，他每次都点肥锅肉，说这个下饭，有力气。有回他中暑了，两天没来，第三天来了，我给他那份肥锅肉，肉多得冒尖尖。他没说啥子，吃完后，把碗筷整整齐齐放好，冲我用力点了下头。那个眼神，我懂。

还有个是在附近扫大街的刘大姐，她总是最晚来，那时候菜都凉了，样式也不全了。我就习惯性给她留一份，放锅里头热起，有时候还给她碗底卧个荷包蛋，也不多收钱。她最开始不好意思，现在熟了，会带点自己做的泡菜给我尝。?

这些瞬间，没得价钱。但对我来说，它们像菜里头的油辣子，是提味的东西。让我觉得，我卖的不只是盒饭，是给这些在生活里头使劲挣扎的人，一点点看得见、摸得着的温热。

FAQ（你们可能想问的）

Q1：王老板，你没想过涨价吗？现在啥子都贵。

A1：咋个没想过嘛！做梦都在想。但是我不敢。涨一块钱，可能就要走掉十个老主顾。他们挣的都是血汗钱，对价格敏感得很。我宁愿自己少赚点，薄利多销，把这些人稳到。他们稳，我的生意才稳。

Q2：怕不怕这里拆迁？拆迁了你咋办？

A2：怕，咋个不怕嘛！三天两头都有传言。但怕也没得用。我想好了，要是真拆了，这些老主顾肯定也都散了，各奔东西。我嘛，可能就租个小门面，但价格肯定就上去了，客人都要换一拨。走一步看一步吧，我们这种人，不就是图个眼前么？长远？长远是啥子，不敢想。

Q3：你觉得苦不苦？后悔过没得？

A3：苦，那是肯定的。寒冬腊月，手泡在冷水里头洗菜；三伏天，守着炉子跟蒸桑拿一样。你说不后悔是假的，特别是看到以前的朋友好像都混得人模狗样的时候。但是啊，每天晚上数那一堆皱巴巴的零钱，看到婆娘在旁边揉肩膀，我又觉得，这就是我的命，也是我的日子。踏踏实实，手心向下挣钱，不丢人。

结语

我的故事，差不多就这个样子了。没得逆袭，没得奇迹，就像我锅里头炒的土豆丝，平平无奇，但能顶饿。?

这个棚户区，迟早要拆；我这个偏偏儿，也迟早要消失。我和我的十二块盒饭，不过是这个城市新陈代谢里，一点点微不足道的尘埃。

但是，在它消失之前，我想让多一些人晓得，在那些你看不到、或者不愿看的角落里，还有这样一群人，这样一些生意，这样一些滚烫又平凡的生活。他们用力地活着，也用一顿简单的饭，彼此温暖着。

好了，炉子要生了，今天的菜还没择完。我的龙门阵就摆到这儿，感谢你听我啰嗦这么久。生活嘛，不就是一边抱怨，一边继续把锅烧热。祝你今天，也能吃上一顿对胃口的饭。?

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